Да ладно, в России, говяжьми,  свинные  ножки  или на худой конец желатин, почти везде  есть.)))

Холодец, или студень в его современном понимании известен в разных странах, начиная с 16 века. Это блюдо близко к заливному, но, в отличие от него, классический рецепт холодца не требует добавок для придания блюду желеобразной консистенции. Основные ингредиенты холодца – это рубленое мясо и насыщенный мясной бульон. Важно использовать именно те части тушки, в которых много желирующих веществ. А это ноги и голова животного. Впрочем, в разных странах существуют разные традиции и даже разные названия для этого любимого всеми блюда. Из каждого рецепта можно почерпнуть полезные технологии и тонкости, чтобы в итоге получить идеальный холодец.

Как не готовят? Вот навскидку:«Тлаченка (чеш. tlačenka) – нечто среднее между зельцем и крепким холодцом. Это популярное чешское блюдо, которое подают на закуску к пиву, посыпают луком и перцем, а также поливают уксусом, дополняют хлебом и зеленью. Готовят тлаченку по-разному и в ресторанах, и дома.»

В Польше готовят из  свинных  ножек:

«Автор: Magdalena Kasprzyk-Chevriaux

»Это блюдо имеет долгую историю и несколько названий. В зависимости от ингредиентов и региона, это «ножки в желе», «холодные ножки», но уже в Великопольше «галарт», на Куявах и Поморье «зыльц», на востоке – «студенина» (старая Галиция, Львов), а на виленщине – «квашенина»"

Я уже не говорю за Украину и Беларусь.)))))))

просто название другое, дочь в Польше живёт, говорит что то  же самое.))

Точно!!!

У нас в мясной лавке уже целые горы свиных ножек и говяжьих голяшек лежат. Подготовились.)

Сама планирую  в скором времени  сделать покупки в мясном  отделе на День Святого Николая  приготовлю  холодец. Мои любят  плотный с чесночком.))

Тэээээээээксс, карьера ...  

Я бы те трогал творения великих: ими лучше любоваться и изучать. Например: что она видит, чтобы так иронически улыбнуться ?